他叫符英華，原南陽汽車東站辦公室主任，去年8月轉(zhuǎn)崗到書院服務公司學生食堂工作后，任勞任怨，刻苦鉆研業(yè)務，履行職責，積極配合書院服務公司領(lǐng)導做好學生飲食工作，得到領(lǐng)導和同事的一致好評。
    符英華今年52歲，1991年從部隊轉(zhuǎn)業(yè)到集團公司后，干過修理工、服務員和行政工作。無論干什么，他都干一行愛一行。現(xiàn)在干起了炊事員，不懂的地方就虛心求教，撲下身子從摘菜洗菜切菜做起，每樣活都干得認真。早上四點半到崗，五點開始干活，六點五十就要開飯。學生吃完稍作休息，九點開始忙做午飯，下午3點后準備晚餐。供應兩千多學生吃飯是很累的活兒，一天十多個小時炊事班幾乎連軸轉(zhuǎn)。夏天汗水往下淌，午間休息時間得去沖洗，以保持衛(wèi)生沒有異味。比起以往的工作，勞動強度大多了，符英華毫無怨言堅持下來，他說：“對待工作，就是要干一一行愛一行，無論在哪個工作崗位，我都是宛運大家庭的一員。”由于符英華工作突出，很快被提拔為炊事班班長。              
    符英華身上的擔子更重了，他深知，食品衛(wèi)生安全直接關(guān)系到學生的健康，先在做飯程序上嚴格把關(guān)，提出了“科學管理、工作零缺陷，爭辦綠色健康食堂”的目標，做到環(huán)環(huán)相扣。市場上買來的蔬菜可能有殘留的有害物質(zhì)，食堂規(guī)定洗菜必須一揀二洗，有些菜要泡上10分鐘；肉類清洗必須經(jīng)過刀刮、清洗、水沖三道程序。廚具和餐具則嚴格實行一洗、二沖、三消毒、四保潔的步驟。標準高起點才高，食堂工作堅持高標準、精益求精。    
    食材采購是重要關(guān)口。服務公司配備了責任感強的同志從事采購驗收工作，采購、驗收都有嚴格的制度，采購員都有明確的職責，食材購進實行詢問制和驗收制，絕不走過場。符英華對采購的貨物質(zhì)量、數(shù)量認真核對、檢查，對每樣食材都索要供貨單位的食品衛(wèi)生檢驗合格證、化驗單，查驗其營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照副本。保管室建立嚴格的出入登記制度，并由采購、保管、證明人簽字。各類物資立標建卡，每周對保管室內(nèi)的物資進行清理，每月一次盤查，杜絕腐爛變質(zhì)食材、過期食材進入食堂。
    符英華管理食堂有很強的節(jié)約意識、成本意識，像經(jīng)營自己的小家一樣。他注重食物烹飪掌握好火候，保證色、香、味俱佳；每餐先估算好就餐人數(shù)，盡量不剩菜剩飯。符英華一心為學生著想，對學生有問必答，有求必應，有難必幫。他經(jīng)常和學生交流，深知學生生活不容易，盡可能降低成本，讓學生花最少的錢能吃飽吃好。